Русскую кухню трудно представить без свеклы. Этот незамысловатый овощ входит в состав разнообразных блюд и приносит немалую пользу детям и взрослым. Однако, споры ведутся не только по вопросу, на какой слог ставить ударение в слове «свекла», но так же и в каком виде лучше ее употреблять — сыром или вареном.
Польза
Ни у кого не вызывает сомнений польза от употребления свеклы. Но стоит остановить внимание, прежде всего, на свойствах сырого овоща. Регулярное употребление свеклы в необработанном виде наполняет организм витаминами и минералами лучше, чем прием дорогостоящих витаминных комплексов, поскольку в ее составе содержатся:
- Витамины А, В, С, Е;
- Аскорбиновая, фолиевая и никотиновая кислоты;
- Токоферол и ретинол в природном виде;
- Микроэлементы и минеральные вещества — калий, магний, фосфор, кальций, йод и т. д.
Свойства сырой свеклы:
- Укрепляющее;
- Успокаивающее;
- Мочегонное;
- Сосудорасширяющее и т.д.
Воздействие сырой свеклы на организм таково, что многие проблемные зоны, лечение которых бывает, порой, запущено, улучшают свое функционирование, например:
- Пищеварительный тракт. Современный малоподвижный образ жизни и неправильное питание приводит к возникновению проблем с пищеварением и дефекацией. Многие люди не признаются в том, что страдают от запоров;
Важно! Прием лекарственных средств справляется с проблемой разово, но бороться с причиной может сырая свекла, которая поспособствует регулярной и полноценной очистке кишечника и выведению токсинов из организма
- Нормализация артериального давления. Введение в рацион сырой свеклы благотворно скажется на самочувствии людей, страдающих от перепадов давления. Нельзя сказать, что с помощью такого метода можно исцелиться, но почувствовать себя лучше — вполне возможно;
- Женское здоровье. Свекла способна нормализовать сбившийся менструальный цикл и унять боли, возникающие во время менструации. Кроме того, женщинам, страдающим от приливов во время наступления климакса, очень желательно есть свеклу чаще. Так же, свекла полезна для профилактики мастопатии и рака груди;
- Излишний вес и косметология. Благодаря низкой калорийности, свекольная диета полезна тем, кто стремится обладать красивой фигурой. Кроме того, свойства свеклы таковы, что при употреблении ее хотя бы несколько раз в неделю, из организма выводятся тяжелые металлы и прочие вредные вещества, способствующие онкологическим новообразованиям;
Врачи отмечают, что выбор между вареной и сырой свеклой зависит от целей потребления и индивидуальных особенностей организма. Сырая свекла сохраняет больше витаминов и минералов, таких как витамин C и фолиевая кислота, что делает ее полезной для укрепления иммунной системы и улучшения обмена веществ. Однако у некоторых людей сырая свекла может вызывать дискомфорт в желудке или аллергические реакции.
С другой стороны, отварная свекла легче усваивается и обладает мягким вкусом, что делает ее более подходящей для людей с чувствительной пищеварительной системой. При варке часть полезных веществ, таких как бетаин, сохраняется, а также уменьшается содержание оксалатов, что может быть важно для людей с предрасположенностью к образованию камней в почках.
Таким образом, врачи рекомендуют учитывать личные предпочтения и состояние здоровья при выборе между этими двумя вариантами.
Вред
Безусловно, в каждом полезном продукте содержится нечто такое, что определенной категории граждан может нанести вред. Это связано с индивидуальными особенностями организма или непереносимостью продукта. Кроме того, если говорить об употреблении сырой свеклы, то следует учесть, что покупные овощи могут содержать нитраты или хранились в несоответствующих условиях. Поэтому отдавать предпочтение стоит свекле со своего огорода.
Для того, чтобы свекла принесла только максимальную пользу, нужно знать, кому ее употреблять вовсе нежелательно:
- Люди, имеющие проблемы с желудком — гастрит, повышенная кислотность;
- Проблемы с кишечником — диарея;
- Проблемы с почками и мочевыводящими путями;
- Нарушения работы сердечно-сосудистой системы;
- Сахарный диабет.
Нельзя сказать, что люди, страдающие вышеперечисленными заболеваниями полностью должны исключить свеклу из рациона питания. Отнюдь нет. Но когда речь заходить о регулярном приеме с целью оздоровления, то в таком случае рассматривать свеклу как панацею не следует.
Свекла — один из самых популярных корнеплодов, и мнения о том, как её лучше употреблять, сильно различаются. Сторонники отварной свеклы утверждают, что варка делает её более мягкой и сладкой, а также улучшает усвояемость питательных веществ. При этом они отмечают, что отварная свекла сохраняет свои полезные свойства, если её не переварить. Однако противники варки считают, что сырая свекла сохраняет больше витаминов и минералов, таких как витамин C и фолиевая кислота. Они также подчеркивают, что сырая свекла обладает более ярким вкусом и хрустящей текстурой, что делает её отличным ингредиентом для салатов. В итоге, выбор между вареной и сырой свеклой зависит от личных предпочтений и целей питания.
Отличия сырой от вареной
Низкокалорийная и богатая углеводами сырая свекла преображается под воздействием высокой температуры не в лучшую сторону. Прежде всего, происходит потеря части полезных веществ. Разрушаются витамины группы В и С. Хоть это и не слишком значительная потеря, но все же, выбирая в каком виде употреблять свеклу — преимущество явно у сырой.
Но когда речь заходит о вкусовых свойствах, то тут мнения могут разойтись, потому что из-за специфического аромата и вкуса, а так же характерной хрустящей текстуры, многие не только не хотят, но и не могут себе позволить употреблять сырую свеклу, и причиной тому могут быть трудности с пережевыванием. Это касается стариков и маленьких детей.
Важно! Минимизировать потерю полезных веществ в свекле возможно, если варить ее не очищая от кожицы
В таком случае ее необходимо тщательно отмыть, ведь корнеплод продается весьма нечистым. Преимуществом вареной свеклы является разрушение грубых волокон овоща при варке. Это не только облегчает процесс пережевывания, но так же и переваривания и способствует более быстрому усвоению продукта. Кроме того, вареная свекла становится еще более низкокалорийной, в сравнении с сырой.
Несмотря на все полезные свойства свеклы, нужно иметь в виду, что однократным приемом добиться ошеломляющих результатов не получится. Для того, чтобы улучшить свое здоровье, нужно взять за правило регулярно употреблять свеклу. Это станет увлекательным времяпровождением, ведь рецептов приготовления этого красивого овоща существует великое множество. Главное не забывать о соблюдении меры, чтобы не переусердствовать в стремлении к оздоровлению и не привести к противоположному эффекту.
Материалы сайта носят ознакомительный характер и не могут использоваться как прямое руководство к действию без обязательной консультации с врачом.
Вопрос-ответ
Каковы основные преимущества употребления сырой свеклы?
Сырая свекла сохраняет больше витаминов и минералов, таких как витамин C и фолиевая кислота, которые могут разрушаться при термической обработке. Кроме того, она содержит больше антиоксидантов, что может способствовать улучшению общего состояния здоровья и укреплению иммунной системы.
Как варка свеклы влияет на ее вкус и текстуру?
Варка свеклы делает ее более мягкой и сладкой, что может быть предпочтительным для некоторых блюд. Тепловая обработка также помогает уменьшить земляной привкус, который может присутствовать в сырой свекле, делая ее более приятной для употребления в салатах или гарнирах.
Как лучше сохранить питательные вещества при приготовлении свеклы?
Чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ, рекомендуется варить свеклу в кожуре и минимально использовать воду. Также можно готовить ее на пару или запекать, что поможет сохранить больше витаминов по сравнению с обычным отвариванием.
Советы
СОВЕТ №1
Если вы хотите сохранить максимальное количество витаминов и минералов, выбирайте сырую свеклу. Она содержит больше антиоксидантов и полезных веществ, которые могут быть частично разрушены при варке.
СОВЕТ №2
Приготовление отварной свеклы может быть полезным для улучшения усвоения некоторых питательных веществ, таких как бетаин и фолиевая кислота. Если вы хотите получить эти элементы, варите свеклу в течение 30-40 минут, сохраняя ее в кожуре.
СОВЕТ №3
Если вы решите варить свеклу, используйте минимальное количество воды и не забывайте о том, что отвар можно использовать для приготовления супов или соусов, чтобы не терять полезные вещества.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с комбинацией сырой и отварной свеклы в своих блюдах. Например, добавьте тертую сырую свеклу в салаты, а отварную используйте в гарнирах или запеканках для разнообразия текстуры и вкуса.
