Качество и состав воды напрямую влияют на жизнедеятельность и хорошее самочувствие человека. В связи с этим в последнее время появились споры по поводу надежного способа обеззараживания воды — кипячения. Некоторые говорят, что повторное кипячение не способно нанести вред, а некоторые убеждены, что данный процесс отрицательно влияет на здоровье человека. Давайте вместе разберемся в нюансах этого вопроса.
Что происходит с водой при повторном кипячении
После однократного кипячения в воде погибают все микробы, что объясняет несомненную пользу этого процесса. В том случае, если ее прокипятить еще раз, объем значительно сократится за счет испарения, а разнообразные примеси с минеральными веществами останутся. При этом их концентрация умножится в разы. Так вы не сможете избавиться от опасных веществ (например, примесей металлов). Наоборот, их количество увеличится, повысится жесткость и насыщенность воды, поменяется ее вкус.
Какие же примеси содержатся в водопроводной воде?
Прежде всего, немалое количество хлора, используемое для ее очистки. В больших количествах он способен вызвать раздражение на коже и слизистых оболочках, более того, способствовать возникновению онкологических заболеваний. Цинк, свинец и другие тяжелые металлы под воздействием высокой температуры образуют канцерогенные соединения, которые также провоцируют возникновение раковых клеток. Соли кальция и магния в процессе кипячении оседают на внутренних стенках чайника и образуют накипь, которая известна многим домохозяйкам.
Однако, по мнению ученых, нанести существенный вред организму за один раз данные вещества не в силах. Негативное действие данной воды станет заметно не сразу. Это обусловлено тем, что агрессивные вещества способны накапливаться в организме довольно долгое время. Чтобы кипяченая вода действительно приносила пользу, ее нужно прокипятить лишь один раз.
Врачи отмечают, что кипячение воды дважды не представляет серьезной угрозы для здоровья. Основная причина, по которой некоторые рекомендуют избегать повторного кипячения, заключается в том, что при этом может происходить концентрация некоторых веществ, таких как нитраты и фториды, если они присутствуют в воде. Однако для большинства людей, использующих качественную питьевую воду, это не является значительной проблемой. Кипячение эффективно уничтожает большинство патогенов, и даже повторное кипячение не снижает этого эффекта. Важно помнить, что если вода изначально была безопасной, то повторное кипячение не приведет к образованию вредных веществ в значительных количествах. Врачи советуют обращать внимание на качество источника воды и, в случае сомнений, использовать фильтры или другие методы очистки.
Вода «живая» и «мертвая»
Опасность повторного кипячения может заключаться в следующем. Если вам необходимо повторно прокипятить воду, то обратите внимание на то, сколько времени прошло с момента прошлого кипячения. Если достаточно много, то воду лучше все же поменять: слить «старую», а в чайник залить свежей воды. Проблема заключается в том, что в стоялой воде стремительнее развиваются различные микроорганизмы, попадает больше пыли и прочего мусора
Возвращаясь к вопросу содержания веществ в воде и рассуждая об их пользе и вреде, следует обратиться к некоторым исследованиям ученых. Так, по убеждению Джули Харрисон из Великобритании, которая занимается изучением влияния образа жизни и питания на возникновение раковых опухолей, при неоднократном кипячении воды содержащиеся в ней нитраты, мышьяк и фторид натрия несут в себе опасность.
Так, нитраты образуют канцерогенные нитрозамины, в отдельных случаях становящиеся причиной лейкемии. Фторид натрия негативно воздействует на сердечно-сосудистую систему и способен приводить к резким скачкам артериального давления. Мышьяк также нередко становится причиной отравления, бесплодия, онкологии, сердечных и неврологических проблем.
Такие полезные вещества, как кальций и магний, при кипячении обретают нерастворимую форму. Поэтому организму сложно их усвоить, что делает их даже опасными: велик риск поражения почек, образования в них камней, а также развития артроза и артрита.
Еще один факт, подтверждающий недопустимость повторного кипячения — образование в воде тяжелого водорода, или дейтерия. Таким образом, простая вода модифицируется в «мертвую», а ее постоянное употребление опасно для здоровья организма. Тем не менее, специалисты склонны утверждать, что концентрация дейтерия в такой воде даже спустя несколько термообработок незначительна. В соответствии с исследованиями академика И.В. Петрянова-Соколова, чтобы получить один литр воды со смертельным содержанием дейтерия, необходимо перекипятить приблизительно две тонны жидкости!
Читайте также:
Мнение о том, что не стоит кипятить воду дважды, вызывает много споров. С одной стороны, некоторые утверждают, что повторное кипячение воды может привести к увеличению концентрации вредных веществ, таких как нитраты или фтор, особенно если вода из-под крана. Однако научные исследования не подтверждают, что кипячение воды дважды существенно влияет на ее безопасность. Наоборот, кипячение убивает большинство бактерий и вирусов, что делает воду более безопасной для употребления.
С другой стороны, многие люди просто предпочитают свежезаваренную воду, считая, что повторное кипячение может ухудшить вкус. В конечном итоге, выбор остается за каждым, и важно учитывать качество исходной воды. Если вы уверены в ее чистоте, то кипятить воду дважды не так уж и страшно.
Какую воду все-таки заливать в чайник
Эксперты рекомендуют использовать для кипячения артезианскую природную воду малой минерализации. Она не подвергается многократному очищению, которое применяют на городских станциях водоподготовки, поэтому не содержит хлор и другие вредные примеси. Приобретая воду, необходимо обращать внимание на этикетку. На ней должно быть указано «общая минерализация 100-200 мг/л, кальций до 60 мг, магний до 30 мг, жесткость не более 7 мг-экв/л». Вовсе не обязательно присутствие на этикетке воды знака «высшей» категории. Она не говорит о качестве воды, а отмечает лишь то, что, скорее всего, вода была очищена методом обратного осмоса и конденсирована по солевому составу. Другими словами, в ту же очищенную водопроводную воду добавили растворимые порошкообразные соли кальция, магния, гидрокарбоната, сульфата и пр.
Кипятить повторно воду или нет, безусловно, решать вам. Опираясь на приведенные научные факты, взвесьте все «за» и «против» и позаботьтесь о своем здоровье.
Вопрос-ответ
Почему считается, что повторное кипячение воды может быть вредным?
Считается, что повторное кипячение воды может привести к увеличению концентрации некоторых веществ, таких как нитраты и фториды, которые могут быть в воде. При кипячении вода испаряется, и оставшиеся вещества становятся более концентрированными. Однако для большинства людей это не представляет серьезной угрозы для здоровья, особенно если вода из безопасного источника.
Каковы преимущества кипячения воды перед употреблением?
Кипячение воды убивает большинство патогенных микроорганизмов, таких как бактерии, вирусы и паразиты, что делает её безопасной для питья. Это особенно важно в регионах с низким качеством водоснабжения или в условиях, когда есть риск загрязнения воды.
Что делать, если я случайно вскипятил воду дважды?
Если вы вскипятили воду дважды, это обычно не представляет опасности для здоровья. Если вода была из надежного источника, её можно смело использовать для питья или приготовления пищи. Если у вас есть сомнения по поводу качества воды, лучше использовать фильтр или питьевую воду в бутылках.
Советы
СОВЕТ №1
Не кипятите воду дважды, если хотите сохранить ее вкус и качество. Повторное кипячение может привести к концентрации некоторых веществ, таких как нитраты, которые могут негативно сказаться на здоровье.
СОВЕТ №2
Если вам нужно использовать кипяченую воду, старайтесь кипятить только необходимое количество. Это поможет избежать повторного кипячения и сохранит полезные свойства воды.
СОВЕТ №3
Используйте фильтры для очистки воды, чтобы уменьшить количество вредных веществ. Это позволит вам не беспокоиться о повторном кипячении, так как качество воды будет на высоком уровне с первого раза.
