Свежие овощи должны круглый год присутствовать в рационе каждого человека, но наряду с полезными и питательными элементами они также могут содержать небезопасные концентрации вредных веществ. Именно поэтому так важно знать, как правильно выбрать овощи на рынке и в магазине и на что следует обращать внимание в первую очередь.
Как выбирать помидоры
При покупке овощей и помидоров в частности, важно обращать внимание на их внешний вид, а также ориентироваться на то, с какой целью совершается покупка, так как разные сорта будут значительно отличаться по вкусу. Так, например, белые виды помидоров имеют специфический сладковатый привкус, зеленые всегда очень сочные и чуть кисловатые, а розовые — наиболее насыщенные по вкусу и содержат большое количество витамина С.
Выбирая помидоры на рынке или в магазине, нужно отдавать предпочтением тем, что имеют:
- упругую и плотную кожуру;
- яркий насыщенный аромат;
- равномерный цвет;
- засохшие ветки или плодоножки — в данном случае можно быть уверенным, что помидор дозрел естественным способом, а значит, отличается хорошим качеством. Зеленые плодоножки — показатель недоспелого плода.
Кроме того, на поверхности качественного помидора не должно быть каких-либо повреждений, гнилых пятен или признаков болезни, точек темного цвета.
Рекомендуется отдавать предпочтение помидорам среднего размера, если только их габариты не являются отличительной чертой сорта (черри или томаты-гиганты).
При выборе овощей на рынке или в магазинах врачи рекомендуют обращать внимание на несколько ключевых аспектов. Во-первых, важно оценить внешний вид продукции: овощи должны быть свежими, без повреждений и признаков гнили. Яркие и насыщенные цвета свидетельствуют о высоком содержании витаминов и минералов. Во-вторых, стоит учитывать сезонность: местные сезонные овощи не только вкуснее, но и полезнее, так как они не подвергаются длительному хранению и транспортировке. Также врачи советуют выбирать органические продукты, если это возможно, так как они содержат меньше пестицидов и химических добавок. Наконец, стоит помнить о разнообразии: употребление различных овощей обеспечивает организм необходимыми питательными веществами и помогает поддерживать здоровье.
Как выбирать огурцы
При выборе огурцов рекомендуется покупать овощи среднего размера, — слишком большие, вероятнее всего, окажутся перезрелыми и будут горчить.
Хорошие свежие огурцы отличаются тем, что:
- имеют равномерную окраску и не выглядят чересчур яркими;
- не деформируются в области плодоножки;
- при надавливании не появляются вмятины, структура овоща крепкая и нет никаких визуальных дефектов;
- если сорт огурца подразумевает наличие выраженных пупырышек, они не должны легко ломаться или быть мягкими;
- имеют типичный насыщенный, ярко выраженный аромат.
Покупая огурцы, нужно осматривать их как можно внимательнее. Если кожура имеет даже небольшие трещинки — это является большим минусом, так как там обязательно начинают скапливаться микробы и бактерии. Слишком большое количество острых пупырышек говорит о том, что овощи обрабатывались химикатами.
Не рекомендуется покупать мытые или просто влажные огурцы, так они будут храниться меньше и быстро начнут портиться изнутри, а выраженный блеск на поверхности овоща является показателем того, что он был предварительно обработан воском для придания товарного вида и с целью скрыть наличие недостатков.
При выборе фасованных огурцов в магазинах, стоит уделить внимание и упаковке: она должна быть без повреждений и конденсата, а так же иметь проставленную дату фасовки.
Как выбирать свеклу
Форма хорошей свеклы должна быть овально-шаровидная. Коническая, цилиндрическая или какая угодно другая форма говорит о том, что овощ либо рос в плохих условиях, либо относится к кормовым сортам и на вкус будет кислой и жестковатой.
При покупке свеклы нужно отдавать предпочтение корнеплодам:
- небольшим по размеру (диаметром 6-10 см и весом не более 250-400 гр);
- красноватого насыщенного цвета — это является признаком наиболее яркого вкуса;
- имеющим ровную кожицу, без трещинок, полостей и следов гнили;
- с тонкой кожурой — она бывает только у молодых свежих овощей.
Перед продажей корнеплод обязательно очищается от корешков и листьев: лежащий на прилавке овощ с ботвой будет некачественным, так как стебли вытягивают из плода влагу и питательные вещества, что делает его дряблым и безвкусным.
Перед приготовлением свеклу обязательно надо разрезать и тщательно осмотреть изнутри, в ней не должно быть никаких новообразований, затемнений или пустых мест, а срез обязан иметь относительно ровный тон окраски. Если свекла выглядит неоднородной, употреблять в пищу ее не рекомендовано.
При выборе овощей на рынке или в магазинах важно обращать внимание на несколько ключевых моментов. Во-первых, свежесть — главный критерий. Яркие, блестящие и упругие овощи обычно свидетельствуют о высоком качестве. Избегайте тех, которые имеют темные пятна или вмятины. Во-вторых, сезонность играет значительную роль: овощи, собранные в сезон, не только вкуснее, но и полезнее. Также стоит учитывать происхождение продуктов — местные овощи часто более свежие и экологически чистые. Не забывайте о запахе: натуральные овощи имеют характерный аромат, в то время как искусственные могут быть безвкусными. Наконец, полезно ознакомиться с рекомендациями по выбору конкретных видов овощей, чтобы избежать распространенных ошибок.
Как выбирать кабачки
Кабачок – один из немногих овощей, который можно использовать в пищу даже тогда, когда он ещё не дозрел до конца. Некоторые люди даже считают такие плоды более вкусными и полезными. Именно поэтому эти овощи стоит выбирать особенно тщательно. Лучше всего покупать плоды растения в тот период, когда они начинают плодоносить: для кабачков это время с мая по июль. При длительном хранении этот вид овощей начинает терять свои полезные свойства и вкусовые качества.
При выборе кабачков в магазине или на рынке требуется обязательно обращать внимание на:
- размер — оптимальным вариантом является плод средней длины (по весу не более 250-30 гр);
- кожуру — она должна быть тонкой, гладкой и не иметь повреждений;
- цвет — хороший плод обладает неярким ровным оттенком без темных пятен.
Толстая кожица, волокнистость, большое количество семечек внутри, явные показатели перезревшего плода.
Чтобы обезопасить себя от покупки некачественных овощей, стоит покупать продукты в тех местах, к которым вы испытываете доверие. Кроме того, можно приобрести в аптеке специальный нитрат-тестер и самостоятельно проверять плоды на количество нитратов.
Вопрос-ответ
https://youtube.com/watch?v=ptDadKsZrJA
Читайте также:
Как выбрать свежие овощи на рынке?
При выборе свежих овощей на рынке обратите внимание на их цвет, текстуру и запах. Овощи должны быть яркими, без пятен и повреждений. Также стоит обратить внимание на упругость: свежие овощи должны быть твердыми на ощупь. Запах свежих овощей должен быть приятным и насыщенным.
Какие сезонные овощи лучше всего покупать?
Сезонные овощи, как правило, более свежие и вкусные, а также стоят дешевле. Например, весной стоит обратить внимание на шпинат и редис, летом — на помидоры и огурцы, осенью — на тыкву и свеклу, а зимой — на капусту и корнеплоды. Выбирая сезонные овощи, вы поддерживаете местных производителей и получаете более качественный продукт.
Как правильно хранить купленные овощи?
Правильное хранение овощей зависит от их вида. Например, корнеплоды лучше хранить в прохладном и темном месте, а листовые овощи — в холодильнике в специальном контейнере или пакете. Помидоры и огурцы лучше хранить при комнатной температуре, чтобы сохранить их вкус и текстуру. Избегайте хранения овощей рядом с фруктами, так как последние выделяют этилен, который может ускорить процесс созревания и порчи овощей.
Советы
СОВЕТ №1
Обращайте внимание на сезонность овощей. Выбирайте те, которые в данный момент находятся в сезоне, так как они будут более свежими, вкусными и питательными. Сезонные овощи также часто дешевле, чем импортные.
СОВЕТ №2
Изучайте внешний вид овощей. Ищите яркие, насыщенные цвета и избегайте овощей с пятнами, вмятинами или другими повреждениями. Здоровые овощи имеют гладкую поверхность и упругую текстуру.
СОВЕТ №3
Не стесняйтесь спрашивать продавцов о происхождении и способах хранения овощей. Хорошие продавцы с радостью поделятся информацией о том, откуда поступили овощи и как долго они находятся на прилавке.
СОВЕТ №4
Проверяйте наличие сертификатов качества. Если вы покупаете органические или экологически чистые овощи, убедитесь, что у них есть соответствующие сертификаты, подтверждающие их безопасность и натуральность.
