Растительное масло — высококанцерогенный продукт, который легко окисляется, в результате чего высвобождаются свободные радикалы. Они, в свою очередь, отрицательно влияют на пищеварение и общее состояние организма: повышается холестерин в крови, появляется нагрузка на сердечно-сосудистую систему.
Существует несколько вариантов исключения растительного масла и его замены на полезные для организма жиры.
Оливковое масло
Продукт получают из плодов оливкового дерева. Оливки сначала давят, а потом выжимают. Основные производители оливкового масла – Греция, Испания и Италия.
Внимание! Самым ценным и дорогим видом является нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима категории Extra Virgin. В нем содержится максимальное количество питательных веществ.
Состав и полезные свойства оливкового масла:
- Благодаря наличию в составе жирных кислот, помогает наладить функцию ЖКТ, способствует лучшему усвоению полезных веществ;
- Обладает антиоксидантными свойствами, так как содержит 9 видов полифенолов. Борется со свободными радикалами в организме;
- Богато витаминами группы А, Е, D и К;
- В состав продукта входит уникальное вещество – сквалений, который предотвращает рост и развитие клеток рака;
- Стабилизирует уровень сахара в крови благодаря входящим в состав оливкового масла токофероллам;
- Уменьшает риск развития болезней сердца и защищает от инсульта.
Важно. Для сохранения полезных свойств продукта необходимо его правильное хранение. Оливковое масло следует хранить при температуре от 5 до 25 градусов, в герметичной емкости.
Врачи отмечают, что растительное масло можно заменить различными альтернативами, которые не только сохраняют вкус блюд, но и могут быть более полезными. Одним из популярных вариантов является оливковое масло, богатое антиоксидантами и полезными жирами, которое способствует улучшению сердечно-сосудистой системы. Кокосовое масло также gaining popularity благодаря своим антимикробным свойствам и высокой температуре дымления, что делает его идеальным для жарки.
Кроме того, врачи рекомендуют использовать авокадо, которое содержит мононенасыщенные жиры и витамины, а также грецкие орехи и семена, которые можно добавлять в салаты или смузи. В качестве альтернативы можно рассмотреть и бульоны, которые придают блюдам насыщенный вкус без добавления жиров. Важно помнить, что выбор замены масла должен зависеть от индивидуальных потребностей организма и предпочтений в питании.
Кокосовое масло
Продукт является жирным растительным маслом. Его добывают из мякоти зрелых кокосов, путем горячего или холодного прессования. При холодном способе сохраняется больше полезных веществ. Основные поставщики кокосового масла — Филиппины, Индонезия и Индия.
Кокосовое масло достаточно дорогое, но в то же время самое безопасное для человека. При его термической обработке не происходит выделения канцерогенов. Кокосовое масло используется при похудении, так как оно достаточно диетическое.
Полезные свойства кокосового масла:
- Не окисляется и не портится. При нагревании не образует самых опасных и вредных жиров – трансжиров;
- Защищает клетки организма от повреждений и преждевременного старения благодаря антиоксидативным свойствам;
- Ускоряет обмен веществ. Сразу расходуется на энергию;
- Не вызывает повышение уровня инсулина в крови – подходит в качестве питания для диабетиков;
- Благодаря наличию в составе Монолаурина борется с бактериями и вирусами, уничтожая мембраны их клеток;
- Ускоряя и улучшая метаболизм нормализует деятельность щитовидной железы.
Хранить продукт следует в темном и сухом месте при комнатной температуре. От температуры хранения зависит его консистенция. При 25 градусах оно становится жидким, при более низких температурах – затвердевает.
Справка. Самым качественным и полезным считается нерафинированное, недезодорированное кокосовое масло холодного отжима категории Extra Virgin Coconut Oil.
Льняное масло
Продукт популярен среди сторонников здорового и правильного питания, часто используется при похудении, лечении некоторых болезней и в косметологии. Производится из семян льна, содержание холестерина – 0%. Богато большим количеством полезных компонентов, среди которых особо выделяются: ненасыщенные жирные кислоты и витамин Е.
Важно. При хронических заболеваниях ЖКТ принимать льняное масло следует с осторожностью и только после консультации со специалистом.
Чем полезно льняное масло для человека?
Читайте также:
- Повышает содержание в крови «полезных» липопротеидов, что снижает риск возникновения инсульта и инфаркта;
- Высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот защищают нейроны, облегчают образование связей между ними;
- Обладает антионкогенным эффектом и противовоспалительным свойством;
- Стимулирует выработку инсулина, благодаря этому снижается содержание глюкозы в крови;
- Ускоряет биохимические реакции, поэтому рекомендуется для уменьшения массы тела;
- Улучшает моторику желудочно-кишечного тракта.
Внимание. Льняное масло следует хранить при температуре 5 градусов, в холодильнике. Тара – герметичная, из темного стекла. Под воздействием высоких температур и света происходит выделение вредных веществ.
Многие люди задумываются о замене растительного масла в своем рационе, и мнения по этому поводу разнообразны. Одни рекомендуют использовать оливковое масло, которое не только полезно, но и придаёт блюдам особый вкус. Другие советуют кокосовое масло, отмечая его высокую термостойкость и аромат. Некоторые предпочитают авокадо, которое богато полезными жирами и витаминами. Веганы часто выбирают масла на основе орехов или семян, такие как масло грецкого ореха или льняное, которые добавляют в салаты и смузи. Также популярны альтернативы, такие как яблочное пюре или йогурт, которые могут заменить масло в выпечке, делая её менее калорийной. Важно учитывать не только вкусовые качества, но и полезные свойства каждого из этих продуктов, чтобы сделать осознанный выбор.
Сливочное масло
Продукт, который изготавливают из сливок, полученных из коровьего молока. Содержит большое количество «хороших» жирных кислот, необходимых для организма человека.
Польза сливочного масла:
- Содержит основные группы витаминов А, С, Е, D, В, которые поддерживают здоровье кожи и волос, мышц, костей и ногтей, сохраняют зрение;
- Оказывает положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт: помогает избавиться от запоров, снижает боль при обострениях гастрита;
- Помогает синтезировать гормоны;
- Укрепляет нервную систему, повышает работоспособность;
- Входящие в состав антиоксиданты помогают восстанавливать клетки организма.
Хранить продукт следует в холодильнике или морозильной камере. Вскрытая упаковка хранится до 30 дней. В морозильнике масло пролежит в разы дольше. Не рекомендуется держать масло рядом с сильнопахнущими продуктами, так как оно хорошо впитывает запахи.
Важно. Для того, чтобы продукт принес пользу необходимо покупать только качественное сливочное масло, без содержания в составе растительных жиров. Жирность должны быть не менее 80%.
Растительное масло достаточно вредный продукт для организма человека. Рекомендуется заменять его на действительно полезные для организма жиры: оливковое, кокосовое, льняное или сливочное масла. Это замедлит старение организма и остановит развитие многочисленных хронических заболеваний.
Материалы сайта носят ознакомительный характер и не могут использоваться как прямое руководство к действию без обязательной консультации с врачом.
Вопрос-ответ
Какие альтернативы растительному маслу можно использовать для жарки?
Для жарки можно использовать оливковое масло, кокосовое масло или масло авокадо. Эти масла имеют высокую температуру дымления и придают блюдам уникальный вкус.
Можно ли заменить растительное масло в выпечке?
Да, в выпечке растительное масло можно заменить яблочным пюре, йогуртом или даже пюре из бананов. Эти ингредиенты добавят влажность и сладость, а также снизят калорийность блюда.
Какое масло лучше всего подходит для салатов вместо растительного?
Для заправки салатов отлично подойдут оливковое масло первого отжима, масло грецкого ореха или лимонный сок. Они добавят свежесть и аромат, а также полезные жиры.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте использовать оливковое масло. Оно не только полезно для здоровья благодаря высоким уровням антиоксидантов, но и придаёт блюдам насыщенный вкус. Оливковое масло отлично подходит для заправки салатов и приготовления блюд на низком огне.
СОВЕТ №2
Кокосовое масло станет отличной альтернативой для выпечки и жарки. Оно придаёт сладковатый вкус и хорошо переносит высокие температуры. Кроме того, кокосовое масло содержит полезные жирные кислоты, которые могут поддерживать здоровье сердца.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Если вы ищете растительный заменитель для жарки, рассмотрите масло авокадо. Оно имеет высокую точку дымления и богатый вкус, что делает его идеальным для жарки и запекания. Также масло авокадо богато витаминами и полезными жирами.
СОВЕТ №4
Для веганских рецептов можно использовать яблочное пюре или банановое пюре вместо масла в выпечке. Эти заменители не только добавляют сладость, но и делают тесто более влажным, что особенно хорошо для кексов и пирогов.
