Соль бывает абсолютно разной: по форме, размеру, цвету и степени солености. Зависят все эти факторы от того, где она была образована. Есть семь интересных видов соляных кристаллов, попробовать которые должен каждый гурман.
Кошерная
Данная соль предназначена для готовки мяса в соответствии с еврейскими традициями. Сначала его вымачивают в воде, а затем натирают этой солью. Кошерная соль никогда не растворяется полностью — для этого у нее слишком грубый помол. Соляные гранулы вытягивают из мяса много крови, поэтому его натирают данной приправой только на час; затем остатки смывают.
Свое название соль получила благодаря популярности в еврейских общинах. Повара со всего мира используют ее не только для мяса, но и в качестве приправы к абсолютно любому блюду — макаронам, овощам, лазанье. Кошерная соль — просто находка для маринадов и домашней консервации. Гранулы плоской формы у этой соли получаются благодаря особому процессу выпаривания, а по вкусу она ничем не отличается от привычного для нас продукта.
Врачи отмечают, что разнообразие в использовании соли может обогатить вкусовые ощущения и сделать блюда более интересными. Например, черная соль, богатая минералами, не только придает особый вкус, но и может иметь полезные свойства для пищеварения. Розовая гималайская соль, содержащая множество микроэлементов, считается более здоровой альтернативой обычной соли. Морская соль, собранная вручную, сохраняет природные минералы и может быть менее обработанной, что делает её предпочтительной для гурманов.
Копченая соль добавляет уникальный аромат, что позволяет создавать оригинальные блюда без лишних калорий. Соль с трюфелем становится настоящим деликатесом, который способен преобразить даже самые простые рецепты. Лавровая соль, обогащенная эфирными маслами, может стать отличным дополнением к мясным блюдам. Наконец, соль с пряностями не только улучшает вкус, но и может способствовать улучшению обмена веществ. Врачи советуют использовать эти виды соли умеренно, чтобы наслаждаться их уникальными свойствами, не забывая о здоровье.
Черная
Это неочищенная соль натурального природного происхождения. В отличии от белой такая специя не содержит в своем составе тяжелых металлов, не задерживает в организме воду и не образует отеки. А в народной медицине продукт применяют для лечения угревой сыпи.
Черную соль можно приготовить самостоятельно. Для этого необходимы: самая простая соль, черный бородинский хлеб, тмин и кориандр. Хлебный мякиш заливают водой и разминают в кашицу. Добавляют к нему оставшиеся компоненты и выпекают на металлическом противне в духовом шкафу в течение часа. Получившуюся массу измельчают в блендере.
Соль можно класть во все готовые блюда и пользоваться ею вместо обычной соли. Важным противопоказанием к употреблению является хроническая почечная недостаточность.
Розовая гималайская
Данная специя пользуется популярностью среди поклонников здорового образа жизни. Эту соль добывают только в Пакистане; чтобы она образовалась, необходимо несколько тысяч лет. Характерный розовый оттенок придает соли огненная лава, которая стекает с горных образований Гималаев. Это экологически чистый продукт, ведь добывается он только в отдаленных населенных пунктах и сразу большими блоками, которые потом распиливаются.
Состав розовой соли — это настоящая кладезь, ведь в него включено более 80 минералов: кальций, медь, железо, йод и многие другие. Дополнительную пользу приносит гималайской соли минимальное количество хлорида натрия. Она нормализует работу щитовидной железы, регулирует водно-солевой баланс в организме, укрепляет стенки кровеносных сосудов.
Гурманы отмечают ее своеобразный приятный вкус. Розовую соль используют точно также, как простую поваренную. Ее можно класть в абсолютно любые блюда.
Соль — это не просто приправа, а целая культура, особенно для гурманов. В последние годы на рынке появилось множество оригинальных видов соли, которые привлекают внимание ценителей. Например, черная соль с добавлением активированного угля не только придает блюдам необычный цвет, но и обладает детоксикационными свойствами. Розовая гималайская соль, известная своим уникальным вкусом и минералами, стала настоящим хитом среди любителей здорового питания.
Морская соль с добавлением трав и специй, как правило, используется для создания ароматных смесей, которые идеально подходят для рыбы и мяса. Соль с трюфельным ароматом — это находка для тех, кто хочет добавить изысканности в простые блюда. Соль с копченым вкусом, в свою очередь, придает блюдам неповторимый аромат, который не требует дополнительных усилий.
Гурманы также отмечают, что цветная соль, например, голубая или желтая, не только радует глаз, но и добавляет новые оттенки вкуса. Наконец, соль с добавлением цитрусовых или ягод — это отличный способ освежить привычные рецепты. Каждый вид соли открывает новые горизонты кулинарного творчества и позволяет экспериментировать с привычными блюдами.
Розовая гавайская
Это осадочная морская соль, которую собирают на Гавайях. Бледно-розовый цвет она приобрела за счет глиняных вкраплений. Имеет небольшой привкус железа. Внешняя привлекательность сделала ее идеально подходящей для сервировки блюд. Гавайскую соль желательно включить в рацион всем людям, страдающим от недостатка железа. Главный минус продукта — довольно «кусачая» цена.
Fleur de Sel
Русское название соли звучит как «шведские соляные хлопья». Ее кристаллы растут на краях соляных ванн: при испарении морской воды образуются красивые наросты. На определенной стадии они собираются вручную. Специя считается самой дорогой солью в мире, а способам ее добычи люди обучаются несколько лет.
Такая приправа в блюде обычно используется в качестве последнего штриха: она делает блюдо слегка хрустящим. Для простых блюд и в массовом количестве данный продукт не применяют: он стоит очень дорого. Идеально подойдет для пекарей и кондитеров. Соленая карамель с «шведскими хлопьями» получается восхитительная — соль создает необычный контрастный вкус и позволяет языку лучше воспринимать сладость.
https://youtube.com/watch?v=3DTQc2mA5JU
Диетическая
Читайте также:
Над рецептом идеальной соли ученые бьются уже давно. Ее диетический аналог — одно из их лучших изобретений. Традиционная поваренная соль содержит в себе слишком много натрия. Если употреблять его в больших количествах, он будет задерживать в организме воду, а это увеличивает нагрузку на сердечную мышцу. В диетической же соли главными компонентами являются калий и магний, которые, наоборот, влияют на работу сердца положительным образом.
Переход на более полезный продукт не вызовет никакого дискомфорта: ведь, на первый взгляд, от простой соли он ничем не отличается. Категорически нельзя применять диетическую соль при тяжелой почечной недостаточности, гастрите и язве.
Ароматическая
Видов ароматической соли великое множество. Все они придуманы и сделаны человеком. Для аромата в продукт помещают разнообразные добавки: сушеные цветы, специи, травы и ягоды.
К ароматической соли относят следующие приправы:
- сванская соль — все травы, которые входят в ее состав, растут в Грузии, приправа придает блюдам неповторимый пряный аромат;
- болгарская соль — традиционные кристаллы с добавлением чабреца и пажитника;
- итальянская соль — в ней присутствуют паприка, майоран и базилик;
- цитрусовая соль — в ее состав входят цедра лимона, лайма и зелень петрушки.
Несмотря на то, что многие считают соль белой смертью, она остается одним из самых популярных продуктов в мире. На кухне без нее никак не обойтись. И если раньше все сводилось к тому, чтобы сделать выбор в пользу йодированной соли, то сейчас от ее разнообразия просто разбегаются глаза.
Вопрос-ответ
Какие виды соли подходят для использования в кулинарии?
Существует множество видов соли, которые можно использовать в кулинарии, включая морскую соль, гималайскую розовую соль, черную соль (кала намак) и трюфельную соль. Каждая из них обладает уникальным вкусом и ароматом, что позволяет разнообразить блюда и подчеркивать их вкус.
Как выбрать соль для конкретного блюда?
Выбор соли зависит от типа блюда и желаемого вкусового эффекта. Например, морская соль отлично подходит для посыпки свежих овощей и салатов, в то время как трюфельная соль идеально дополнит мясные и грибные блюда. Рекомендуется экспериментировать с различными видами соли, чтобы найти идеальное сочетание.
Как правильно хранить оригинальные виды соли?
Оригинальные виды соли следует хранить в герметичных контейнерах в сухом и прохладном месте, чтобы избежать влаги и потери аромата. Некоторые соли, такие как трюфельная, лучше хранить в темном месте, чтобы сохранить их уникальный вкус и свойства.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите происхождение различных видов соли. Многие гурманы ценят не только вкус, но и уникальность соли, которая может быть связана с определённым регионом или традицией. Например, морская соль из определённых водоемов может иметь свои характерные нотки, которые придадут вашим блюдам особый шарм.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с сочетаниями соли и ингредиентов. Попробуйте использовать разные виды соли в сочетании с определёнными продуктами. Например, копчёная соль отлично подойдёт к мясным блюдам, а цветочная соль может дополнить десерты и фрукты.
СОВЕТ №3
Не забывайте о текстуре. Некоторые виды соли, такие как морская крупная соль или гималайская соль, могут добавить интересный хруст к вашим блюдам. Используйте их в качестве финального штриха, посыпая готовые блюда перед подачей.
СОВЕТ №4
Храните соль правильно. Чтобы сохранить аромат и вкус оригинальных видов соли, храните их в герметичных контейнерах вдали от света и влаги. Это поможет избежать потери их уникальных свойств и продлит срок годности.
