Русскую кухню трудно представить без свеклы. Этот незамысловатый овощ входит в состав разнообразных блюд и приносит немалую пользу детям и взрослым. Однако, споры ведутся не только по вопросу, на какой слог ставить ударение в слове «свекла», но так же и в каком виде лучше ее употреблять — сыром или вареном.
Польза
Ни у кого не вызывает сомнений польза от употребления свеклы. Но стоит остановить внимание, прежде всего, на свойствах сырого овоща. Регулярное употребление свеклы в необработанном виде наполняет организм витаминами и минералами лучше, чем прием дорогостоящих витаминных комплексов, поскольку в ее составе содержатся:
- Витамины А, В, С, Е;
- Аскорбиновая, фолиевая и никотиновая кислоты;
- Токоферол и ретинол в природном виде;
- Микроэлементы и минеральные вещества — калий, магний, фосфор, кальций, йод и т. д.
Свойства сырой свеклы:
- Укрепляющее;
- Успокаивающее;
- Мочегонное;
- Сосудорасширяющее и т.д.
Воздействие сырой свеклы на организм таково, что многие проблемные зоны, лечение которых бывает, порой, запущено, улучшают свое функционирование, например:
- Пищеварительный тракт. Современный малоподвижный образ жизни и неправильное питание приводит к возникновению проблем с пищеварением и дефекацией. Многие люди не признаются в том, что страдают от запоров;
Важно! Прием лекарственных средств справляется с проблемой разово, но бороться с причиной может сырая свекла, которая поспособствует регулярной и полноценной очистке кишечника и выведению токсинов из организма
- Нормализация артериального давления. Введение в рацион сырой свеклы благотворно скажется на самочувствии людей, страдающих от перепадов давления. Нельзя сказать, что с помощью такого метода можно исцелиться, но почувствовать себя лучше — вполне возможно;
- Женское здоровье. Свекла способна нормализовать сбившийся менструальный цикл и унять боли, возникающие во время менструации. Кроме того, женщинам, страдающим от приливов во время наступления климакса, очень желательно есть свеклу чаще. Так же, свекла полезна для профилактики мастопатии и рака груди;
- Излишний вес и косметология. Благодаря низкой калорийности, свекольная диета полезна тем, кто стремится обладать красивой фигурой. Кроме того, свойства свеклы таковы, что при употреблении ее хотя бы несколько раз в неделю, из организма выводятся тяжелые металлы и прочие вредные вещества, способствующие онкологическим новообразованиям;
Врачи отмечают, что выбор между отварной и сырой свеклой зависит от целей потребления и индивидуальных особенностей организма. Сырая свекла сохраняет больше витаминов и минералов, таких как витамин C и фолиевая кислота, что делает её полезной для поддержания иммунной системы и улучшения обмена веществ. Однако, у некоторых людей сырая свекла может вызывать дискомфорт в желудке или аллергические реакции.
С другой стороны, отварная свекла легче усваивается и может быть более безопасной для людей с чувствительным пищеварением. При варке часть витаминов, конечно, теряется, но остаются полезные вещества, такие как бетаин, который способствует нормализации работы печени. Врачи рекомендуют разнообразить рацион, включая оба варианта, чтобы получить максимальную пользу от этого овоща.
Вред
Безусловно, в каждом полезном продукте содержится нечто такое, что определенной категории граждан может нанести вред. Это связано с индивидуальными особенностями организма или непереносимостью продукта. Кроме того, если говорить об употреблении сырой свеклы, то следует учесть, что покупные овощи могут содержать нитраты или хранились в несоответствующих условиях. Поэтому отдавать предпочтение стоит свекле со своего огорода.
Для того, чтобы свекла принесла только максимальную пользу, нужно знать, кому ее употреблять вовсе нежелательно:
- Люди, имеющие проблемы с желудком — гастрит, повышенная кислотность;
- Проблемы с кишечником — диарея;
- Проблемы с почками и мочевыводящими путями;
- Нарушения работы сердечно-сосудистой системы;
- Сахарный диабет.
Нельзя сказать, что люди, страдающие вышеперечисленными заболеваниями полностью должны исключить свеклу из рациона питания. Отнюдь нет. Но когда речь заходить о регулярном приеме с целью оздоровления, то в таком случае рассматривать свеклу как панацею не следует.
Свекла — один из самых популярных овощей, и мнения о том, как её лучше употреблять, разнятся. Сторонники сырой свеклы утверждают, что она сохраняет больше витаминов и минералов, таких как витамин C и фолиевая кислота. Сырая свекла также обладает хрустящей текстурой и сладким вкусом, что делает её отличным дополнением к салатам. Однако, противники сырой свеклы указывают на то, что отварная версия легче усваивается организмом и имеет более мягкий вкус. Варка помогает уменьшить содержание оксалатов, что особенно важно для людей с проблемами почек. Кроме того, отварная свекла сохраняет свои полезные свойства и может быть использована в различных блюдах. В итоге, выбор между сырой и варёной свеклой зависит от личных предпочтений и целей в питании.
Отличия сырой от вареной
Низкокалорийная и богатая углеводами сырая свекла преображается под воздействием высокой температуры не в лучшую сторону. Прежде всего, происходит потеря части полезных веществ. Разрушаются витамины группы В и С. Хоть это и не слишком значительная потеря, но все же, выбирая в каком виде употреблять свеклу — преимущество явно у сырой.
Но когда речь заходит о вкусовых свойствах, то тут мнения могут разойтись, потому что из-за специфического аромата и вкуса, а так же характерной хрустящей текстуры, многие не только не хотят, но и не могут себе позволить употреблять сырую свеклу, и причиной тому могут быть трудности с пережевыванием. Это касается стариков и маленьких детей.
Важно! Минимизировать потерю полезных веществ в свекле возможно, если варить ее не очищая от кожицы
В таком случае ее необходимо тщательно отмыть, ведь корнеплод продается весьма нечистым. Преимуществом вареной свеклы является разрушение грубых волокон овоща при варке. Это не только облегчает процесс пережевывания, но так же и переваривания и способствует более быстрому усвоению продукта. Кроме того, вареная свекла становится еще более низкокалорийной, в сравнении с сырой.
Читайте также:
Несмотря на все полезные свойства свеклы, нужно иметь в виду, что однократным приемом добиться ошеломляющих результатов не получится. Для того, чтобы улучшить свое здоровье, нужно взять за правило регулярно употреблять свеклу. Это станет увлекательным времяпровождением, ведь рецептов приготовления этого красивого овоща существует великое множество. Главное не забывать о соблюдении меры, чтобы не переусердствовать в стремлении к оздоровлению и не привести к противоположному эффекту.
Материалы сайта носят ознакомительный характер и не могут использоваться как прямое руководство к действию без обязательной консультации с врачом.
Вопрос-ответ
Каковы преимущества употребления сырой свеклы?
Сырая свекла сохраняет больше витаминов и минералов, таких как витамин C и фолиевая кислота, которые могут разрушаться при варке. Кроме того, она содержит больше клетчатки, что способствует улучшению пищеварения.
Как варка свеклы влияет на её вкус и текстуру?
Варка свеклы делает её более мягкой и сладкой, что может быть предпочтительным для некоторых блюд. Текстура становится нежнее, что облегчает её использование в салатах или гарнирах.
Как лучше всего готовить свеклу, чтобы сохранить её полезные свойства?
Чтобы максимально сохранить полезные вещества, свеклу лучше готовить на пару или запекать в кожуре. Это помогает уменьшить потерю витаминов и минералов, по сравнению с обычной варкой.
Советы
СОВЕТ №1
Если вы хотите сохранить максимальное количество витаминов и минералов, выбирайте сырую свеклу. Она богата антиоксидантами и полезными веществами, которые могут частично разрушаться при варке.
СОВЕТ №2
Приготовление свеклы на пару или запекание в фольге может быть отличной альтернативой варке. Эти методы помогают сохранить больше питательных веществ, чем традиционное кипячение.
СОВЕТ №3
Если вы предпочитаете вареную свеклу, старайтесь не переваривать ее. Оптимальное время варки составляет 30-40 минут, чтобы она оставалась мягкой, но не теряла свои полезные свойства.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с использованием свеклы в различных блюдах. Сырая свекла отлично подходит для салатов, а вареная — для супов и гарниров. Это разнообразит ваше меню и позволит получать пользу от обоих видов.
